ISO 22000 Food Safety Management System - Schulungen

Im 20. Jahrhundert erlebte die Menschheit noch nie dagewesene sozioökonomische Veränderungen sowie wissenschaftliche und technologische Fortschritte. Diese Faktoren wirkten sich unter anderem auf die Art und Weise aus, wie Lebensmittel hergestellt, verarbeitet und vermarktet werden: Länder erließen Gesetze zur Lebensmittelsicherheit, Unternehmen begannen, wissenschaftliche Methoden anzuwenden, um Lebensmittel sicherer zu machen, die Technologie ermöglichte eine bessere Verpackung und Qualitätssicherung, und das Bewusstsein der Öffentlichkeit nahm drastisch zu. Insgesamt wurden die Lebensmittel sicherer und nahrhafter.

Dennoch gibt es auch im 21. Jahrhundert noch viele Herausforderungen. Nach Schätzungen der WER erkranken jährlich 600 Millionen Menschen an unsicheren Lebensmitteln und 420.000 sterben daran. Die Globalisierung und komplexe Lieferketten erschweren Kontrollen und Rückverfolgbarkeit. Der Klimawandel wird wahrscheinlich direkte und indirekte Herausforderungen für die Lebensmittelsicherheit mit sich bringen. Bei all dem müssen die Lebensmittelhersteller neue Herausforderungen meistern und neue Erwartungen erfüllen. Sie sind jedoch nicht allein: Die ISO-Norm 22000 soll ihnen helfen, ihrer Verantwortung für die Sicherheit ihrer Produkte und das Wohlergehen der Verbraucher gerecht zu werden.

Ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit (FSMS) auf der Grundlage der ISO 22000 kann nicht nur die Maßnahmen eines Lebensmittelherstellers gegen lebensmittelbedingte Krankheiten verbessern, sondern auch seine Glaubwürdigkeit erhöhen und das Bewusstsein der Kunden für die Lebensmittelsicherheit stärken. 

Was ist ISO 22000?

ISO 22000 ist eine internationale Norm, die die Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit festlegt. Ein FSMS auf der Grundlage der ISO 22000 bietet Lebensmittelherstellern einen strukturierten Ansatz und die notwendigen Mechanismen, um die Sicherheit ihrer Produkte und Dienstleistungen zu gewährleisten. Als Teil des FSMS verlangt ISO 22000 die Einrichtung einer effektiven Kommunikation mit interessierten Parteien, die Umsetzung eines risikobasierten Ansatzes, die Einrichtung und Aufrechterhaltung von voraussetzungsvollen Programmen, Gefahrenkontrollplänen (OPRPs und CCPs), die Überwachung der Leistung des FSMS und der Lebensmittelsicherheit sowie die Suche nach und die Umsetzung von Möglichkeiten zur kontinuierlichen Verbesserung.

Die ISO 22000 verfolgt einen Prozessansatz, der den Plan-Do-Check-Act-Zyklus (PDCA) und risikobasiertes Denken auf organisatorischer und betrieblicher Ebene integriert. Organisationen, die ein FSMS auf der Grundlage der ISO 22000 einführen wollen, müssen eine Politik der Lebensmittelsicherheit entwickeln und Ziele für die Lebensmittelsicherheit festlegen. Die Politik und die Ziele müssen von der obersten Leitung festgelegt werden, und es sollte ein Rückverfolgbarkeitssystem eingeführt werden, um die Produkte durch die Lieferkette zu verfolgen.

Die Anforderungen der ISO 22000 sind allgemeiner Art und gelten für alle Organisationen in der Lebensmittelkette, unabhängig von ihrer Größe oder Komplexität. Die ISO 22000 wurde gemäß der High-Level Structure (HLS) entwickelt und ist daher mit anderen ISO-Managementsystemnormen abgestimmt. Dies ermöglicht es Organisationen, ein FSMS in andere Managementsysteme zu integrieren, wie z. B. ein QMS auf der Grundlage von ISO 9001, ein UMS auf der Grundlage von ISO 14001, usw. Darüber hinaus ermutigt die ISO 22000 Organisationen, sich an anderen Leitlinien, Spezifikationen oder Anforderungen im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit oder bestimmten Lebensmittelsektoren zu orientieren, die einen weiteren Beitrag zur Erreichung der Ziele der Lebensmittelsicherheit leisten können.

Vorteile der ISO 22000 für Lebensmittelhersteller

Die Einführung eines FSMS kann für Lebensmittelhersteller, die ihre Lebensmittelsicherheit verbessern wollen, von großem Nutzen sein. Es gewährleistet die Anwendung angemessener Kontrollen und Verfahren zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.

Warum ist ISO 22000 für Sie wichtig?

Da sich die Unternehmen der Lebensmittelindustrie auf die Herausforderungen des 21. Jahrhunderts vorbereiten, benötigen sie Mechanismen, die die Sicherheit ihrer Produkte und Dienstleistungen gewährleisten, und sie müssen die Zufriedenheit und das Vertrauen ihrer Kunden erhalten und verbessern. Daher benötigen diese Unternehmen kompetente Personen mit nachgewiesenen Qualifikationen, die Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit einführen, umsetzen, prüfen und aufrechterhalten. 

Ein ISO 22000-Zertifikat gewährleistet eine formale und unabhängige Anerkennung Ihrer beruflichen Kompetenzen. Die Trainingskurse der PECB sind so konzipiert, dass sie Ihr Wissen und Ihr Verständnis für die Anforderungen der ISO 22000 und die besten Praktiken der Lebensmittelsicherheit verbessern. Insbesondere unsere Trainings zum ISO 22000 Lead Implementer befähigt Sie dazu, Organisationen bei der Einführung, Umsetzung, Aufrechterhaltung und kontinuierlichen Verbesserung eines FSMS auf der Grundlage der ISO 22000 zu helfen, sie zu unterstützen und anzuleiten. Unsere Training zum ISO 22000 Lead Auditor macht Sie mit einem Auditierungsansatz vertraut, der auf international anerkannten Standards und guten Praktiken basiert.

Warum die PECB für eine ISO 22000-Zertifizierung wählen?

Durch den erfolgreichen Abschluss eines PECB-ISO 22000-Trainingskurses und den Erhalt einer Zertifizierung werden Sie unter anderem in der Lage sein:

• die wichtigsten Konzepte und Grundsätze des Lebensmittelsicherheitsmanagements zu verstehen 
• Organisationen bei der Verbesserung ihrer allgemeinen Leistung im Bereich der Lebensmittelsicherheit zu unterstützen und anzuleiten
• die besten Praktiken und angemessenen Kontrollen in der Lebensmittelkette zu verstehen
• Organisationen dabei helfen, die Risiken von Verunreinigungen in ihren Produkten und in ihrem Arbeitsumfeld zu vermeiden und zu verringern 
• Unterstützung von Organisationen beim Aufbau eines Rückverfolgbarkeitssystems
• Unterstützung von Unternehmen bei der Schaffung und dem Schutz von Werten
• Organisationen helfen, Wettbewerbsvorteile zu erlangen  
• Feststellen, ob das FSMS einer Organisation den Anforderungen der ISO 22000 entspricht 
• Organisationen dabei unterstützen, ihre Ziele im Bereich Lebensmittelsicherheit zu erreichen 

Wie fange ich an? 

Wir bei PECB freuen uns, Sie in unserem globalen Netzwerk begrüßen zu dürfen. Wir werden Sie während des gesamten Prozesses unterstützen, um Ihnen eine lohnende Erfahrung zu bieten.

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