Cursos de capacitación - ISO 22000 Food Safety Management System

En el siglo 20, la humanidad vio cambios socioeconómicos sin precedentes, así como avances científicos y tecnológicos. Estos factores influyeron, entre otros, en la forma en que se producen, procesan y comercializan los alimentos: los países promulgaron leyes de inocuidad de los alimentos, las empresas comenzaron a utilizar métodos científicos para hacer los alimentos más seguros, la tecnología permitió un mejor envasado y garantía de calidad, y la conciencia pública aumentó drásticamente. En general, los alimentos se volvieron más seguros y nutritivos.

Sin embargo, en el siglo 21 siguen existiendo muchos desafíos. De acuerdo con las estimaciones de la OMS, 600 millones de personas se enferman y 420,000 mueren cada año a causa de alimentos insalubres. La globalización y las complejas cadenas de suministro dificultan los controles y la trazabilidad. Es probable que el cambio climático presente desafíos directos e indirectos a la inocuidad de los alimentos. En todo esto, los productores de alimentos tendrán que superar nuevos desafíos y satisfacer nuevas expectativas. Sin embargo, no están solos: ISO 22000 está aquí para ayudarles a cumplir con su responsabilidad de garantizar la inocuidad de sus productos y el bienestar de sus consumidores.

Un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA) basado en la norma ISO 22000 no solo puede mejorar las medidas de un productor de alimentos contra enfermedades e intoxicaciones alimentarias, sino que también puede mejorar su credibilidad y aumentar la conciencia de los clientes sobre la inocuidad de los alimentos. 

¿Qué es ISO 22000?

ISO 22000 es una norma internacional que especifica los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos. Un SGIA basado en ISO 22000 ofrece a los productores de alimentos un enfoque estructurado y los mecanismos necesarios para gestionar la inocuidad de sus productos y servicios. Como parte del SGIA, ISO 22000 requiere el establecimiento de una comunicación eficaz con las partes interesadas, la implementación de un enfoque basado en el riesgo, el establecimiento y mantenimiento de programas de prerrequisitos, planes de control de peligros (PPRO y PCC), el seguimiento del desempeño del SGIA y la inocuidad de los alimentos, y la búsqueda y realización de oportunidades de mejora continua.

ISO 22000 adopta un enfoque de proceso que integra el ciclo planificar-hacer-verificar-actuar (PHVA) y el pensamiento basado en el riesgo a nivel organizativo y operativo. Las organizaciones que buscan implementar un SGIA basado en ISO 22000 deben establecer una política de inocuidad de los alimentos y establecer los objetivos de inocuidad de los alimentos. La política y los objetivos deben ser establecidos por la alta dirección, y debería implementarse un sistema de trazabilidad para rastrear los productos a través de la cadena de suministro.

Los requisitos de ISO 22000 son genéricos y aplicables a todas las organizaciones de la cadena alimentaria, independientemente de su tamaño o complejidad. ISO 22000 se ha desarrollado de acuerdo con la Estructura de Alto Nivel (HLS, siglas en inglés), ya que está alineada con otras normas de sistemas de gestión ISO. Esto permite a las organizaciones integrar un SGIA con otros sistemas de gestión, como un SGC basado en ISO 9001, un SGA basado en ISO 14001, etc. Además, ISO 22000 anima a las organizaciones a alinearse con otras directrices, especificaciones, o requisitos relacionados con la inocuidad de los alimentos o con sectores alimentarios específicos que pueden contribuir aún más a alcanzar los objetivos de inocuidad de los alimentos.

Ventajas de ISO 22000 para los productores de alimentos

La implementación de un SGIA puede ser muy beneficiosa para los productores de alimentos que buscan mejorar su desempeño en materia de inocuidad de los alimentos. Garantiza la aplicación de controles y procedimientos adecuados para asegurar la inocuidad de los alimentos.

¿Por qué la ISO/IEC 22000 es importante para usted?    

A medida que las empresas de la industria alimentaria se preparen para afrontar los retos del siglo 21, necesitarán mecanismos que garanticen la seguridad de sus productos y servicios, y tendrán que mantener y mejorar la satisfacción y la confianza de los clientes. Como tal, estas empresas necesitan personas competentes con credenciales demostradas para establecer, implementar, auditar y mantener medidas que garanticen la inocuidad de los alimentos. 

Un certificado ISO 22000 garantiza un reconocimiento formal e independiente de sus competencias profesionales. Los cursos de capacitación de PECB están diseñados para mejorar sus conocimientos y comprensión de los requisitos ISO 22000 y las mejores prácticas de inocuidad alimentaria. Específicamente, nuestro curso de capacitación de Implementador Líder de ISO 22000 le permite ayudar, apoyar y guiar a las organizaciones para establecer, implementar, mantener y mejorar continuamente un SGIA basado en ISO 22000. Nuestro curso de capacitación de Auditor Líder de ISO 22000 le presenta un enfoque de auditoría basado en normas y buenas prácticas reconocidas internacionalmente.

¿Por qué elegir PECB para una certificación ISO 22000?

Al completar con éxito un curso de capacitación de PECB en ISO 22000 y obtener una certificación, entre otros, podrá:

• Comprender los principales conceptos y principios de la gestión de la inocuidad de los alimentos 
• Apoyar y orientar a las organizaciones en la mejora de su desempeño general en materia de inocuidad de los alimentos
• Comprender las mejores prácticas y los controles adecuados necesarios en la cadena alimentaria
• Ayudar a las organizaciones a prevenir y reducir los riesgos de contaminantes en sus productos y en el entorno de trabajo 
• Ayudar a las organizaciones a establecer un sistema de trazabilidad
• Apoyar a las organizaciones en la creación y protección de valor
• Ayudar a las organizaciones a obtener una ventaja competitiva  
• Determine si el SGIA de una organización cumple los requisitos de ISO 22000 
• Permitir que las organizaciones alcancen sus objetivos de inocuidad de los alimentos 

¿Cómo puedo empezar? 

En PECB estamos encantados de darle la bienvenida a nuestra red global. Le ayudaremos durante todo el proceso para ofrecerle una experiencia valiosa.

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