¿Por qué debería asistir?

La era de la globalización ha traído nuevos desafíos a todas las industrias, y la industria alimentaria no ha estado exenta. El origen y la inocuidad de los productos alimentarios es una preocupación principal en el mercado actual. Cada vez es más difícil tener conocimientos adecuados sobre los métodos de producción y el origen de los productos alimenticios. Las medidas de inocuidad de los alimentos reconocidas internacionalmente ya no son un privilegio; se han convertido en un requisito básico para todas las organizaciones que se ocupan de la producción o el servicio de alimentos.

La implementación de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos (SGIA) es una decisión estratégica para garantizar la inocuidad de los alimentos entregados al consumidor. Este curso de capacitación desarrollado por PECB tiene como objetivo ayudar a los participantes a desarrollar los conocimientos y habilidades necesarias para apoyar a una organización en el establecimiento, implementación, gestión y mantenimiento de un SGIA basado en ISO 22000 y otras prácticas recomendadas. Los implementadores desempeñan un papel clave en la capacidad de una organización para implementar y mantener con éxito un SGIA.

El curso de capacitación le permite ayudar a las organizaciones a establecer los procesos necesarios para mantener la calidad y la seguridad de sus productos y servicios, al tiempo que cumple con todos los requisitos legales, normativos y de otro tipo. Como parte de este curso de capacitación, aprenderá a establecer controles que eviten de forma proactiva el incumplimiento y contribuyan a la creación de una cultura de seguridad, integridad, transparencia y apertura.

El curso de capacitación va seguido de un examen de certificación. Si lo aprueba, puede solicitar la credencial de “Implementador Líder Certificado en ISO 22000 por PECB”. El certificado “Implementador Líder en ISO 22000 de PECB” cuenta con reconocimiento internacional. Valida sus capacidades y competencias profesionales para implementar un SGIA en una organización basándose en los requisitos de ISO 22000.

¿Quién debería participar?

• Gerentes o consultores que participan en la gestión de la inocuidad de los alimentos 
• Asesores expertos que buscan dominar el proceso de implementación de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
• Las personas responsables de mantener la conformidad con los requisitos del SGIA en una organización
• Los miembros del equipo del SGIA

Objetivos de aprendizaje

Este curso de capacitación le ayudará a:

• Obtener una comprensión integral de los conceptos, enfoques, métodos y técnicas utilizadas para la implementación y gestión eficaz de un SGIA
• Reconocer la correlación entre ISO 22000 y otras normas y marcos regulatorios
• Adquirir la habilidad de interpretar las recomendaciones de ISO 22000 en el contexto específico de una organización
• Desarrollar el conocimiento y experiencia necesarios para apoyar a una organización en la planificación, implementación, gestión, seguimiento y mantenimiento eficaz de un SGIA
• Adquirir la experiencia para asesorar a una organización en la implementación de las mejores prácticas del SGIA

Enfoque didáctico

Este curso de capacitación está centrado en el participante y contiene:

• Teorías, enfoques y mejores prácticas utilizadas en la implementación del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos
• Sesiones de conferencias, ilustradas con ejercicios prácticos basados en un estudio de caso que incluye participación en roles y discusiones
• Interacción entre los participantes mediante preguntas y sugerencias
• Ejercicios que son una simulación y vista previa del examen de certificación

Requisitos

Los principales requisitos para participar en este curso de capacitación son una comprensión fundamental de los conceptos de inocuidad de los alimentos, un conocimiento básico de las normas del sistema de gestión ISO, así como un entendimiento general de la norma ISO 22000 y los principios de implementación de SG.